PALIOKALIAS 2017 BIO PDO Naoussa

100% Xinomavro din parcela Paliokalias, acest vin realizat doar în cei mai buni dintre ani l-a poziționat pe Kostis Dalamara între vinificatorii din avangarda noilor tendințe în vinificarea acestui soi.

Expresia pură a terroir-ului, Paliokalias prezintă o deosebită concentrație de fruct, pe fondul profilului aromatic tipic de fructe roșii, prune, măsline și ierburi aromatice. Structura de aciditate ridicată și taninuri ferme, concentrația de fruct și echilibrul îi dau un potențial îndelungat de învechire.

Vinul este ecologic și a fost realizat prin fermentație în tancuri de inox cu drojdii indigene, urmată de maturare timp de 12 luni în butoaie de stejar franțuzesc (din care doar 15-20% nou).