La Jalousie - Savennières AOC - 2018

Un vin ecologic și biodinamic din 100% Chenin Blanc, conceput într-un stil care să îl facă abordabil mai timpuriu, spre deosebire de alte expresii ale apelațiunii Savennieres. 

Vinul este realizat pe bază de fermentație spontană cu drojdii indigene, input-uri tehnologice limitate și este nefiltrat. Vinul provine din vițe de 10-25 ani și a fost realizat la un randament redus de 36 hl/hectar pentru a obține concentrația de fruct dorită.

Prezintă arome de piersici albe, citrice și iasomie, aciditate ridicată specifică apelațiunii Savennieres și soiului Chenin Blanc dar și complexitate prin prisma maturării timp de 12 luni pe drojdiile fine, în tancuri de inox. 

Asocieri culinare: brânză de capră, pește la grătar sau platouri de charcuterie/brânzeturi.