VALL DEL CALAS BIO - 2017 - MONTSANT D.O.

Un vin ecologic certificat cu arome intense de fructe negre, ierburi aromatice și mure, însoțite de note de condimente și vanilie.

Extrem de intens și concentrat, este menținut în echilibru de aciditatea plăcută și structura de taninuri ferme. Maturat 12 luni în butoaie de stejar franțuzesc aflate la prima sau a doua utilizare, nivel de prăjire ușor și mediu pentru ca notele specifice lemnului (vanilie, toast) să nu eclipseze fructul.

Realizat din vițe de Merlot cultivate la altitudine, cu vârsta de aproximativ 15 ani și vițe de Garnacha (Grenache) cu vârsta între 40 și 85 de ani (vii vechi), cultivate în sistem „bush vine”. Fără stabilizare tartrică și condiționare. Ușor filtrat. Cules manual în Octombrie, Merlot fiind ultimul soi recoltat la Capcanes.