Cent Visages AOP Touraine 2019

Strugurele Côt sau Malbec aduce arome de fructe foarte coapte (mure, zmeură, fragi), cu note de prune și violete.

Vinul este realizat din vițe vechi, cu vârsta de aprox. 50 de ani, de pe o parcelă de doar 2.5 ha, cultivată la un randament scăzut de 35 hl/ha, pe soluri calcaroase, cu un suprastrat de argilă.

Vinul a fost realizat prin sortarea manuală a strugurilor, desciorchinare și zdrobire, urmată de fermentație în butoaie mari, neutre din punct de vedere aromatic. S-a urmărit o macerație îndelungată, între 5-6 săptămâni, utilizând drojdii sălbatice. Maturarea a avut loc în tancuri de ciment cu micro-oxigenare.

Rezultatul este un vin rustic care își va revela potențialul în timp. Asocierile culinare recomandare sunt mâncărurile bogate, condimentate, inclusiv cele pe bază de vânat.