Earth & Sky - 2017 - PDO NAOUSSA

Descriere: Roba superba, purpurie. Buchet complex, specific soiului, cu fructe rosii de padure, cirese, mure, prune, cafea, vanilie. Plin, rotund, cu taninuri catifelate si aciditate placuta. Final lung, complex

Viile: agricultura sustenabila, biodinamica; vii de 37-45 de ani, situate in Trifolos si Fytia, la altitudini intre 220 si 470 metri. Componenta vulcanica a solului contribuie la complexitatea deosebita a vinului.

Sol: Brun roscat de padure, cu substrat de calcare, piatra si nisip vulcanic

Microclimat: continental cald, cu nivel moderat de precipitatii pe toata durata anului. Vanturile reci venite dinspre Muntele Vermio sunt benefice pentru calitatea strugurilor.

 Vinificare: Strugurii sunt culesi manual, intre 2 si 26 octombrie. Fermentatia alcoolica incepe cu drojdii salbatice si este permanent supravegheata.Dupa incheierea fermentatiei malolactice, vinul este mutat in vase de  stejar (225 ,300 si 500 litri), unde se matureaza minim 18 luni Imbuteliat nefiltrat.

Potential de invechire: peste 20 ani

Asocieri culinare: miel,  organe, carne rosie, tocana, steak la gratar, carnati, coq au vin, branza Gouda sau Cheddar maturate.