Le Bine de Costiola Soave Classico DOC 2021

Vinul se prezintă olfactiv ca fiind intens, parfumat și floral, având arome de fructe de vară (caise, piersici, nectarine) și note florale. Gustativ este intens, rotund, aromele de fructe de vară fiind completate de note de migdale, care indică faptul că vinul a fost supus unei maturări inițiale la sticlă (fără expunere la lemn). Corpolența medie, în care intensitatea fructului și aciditatea mențin vinul în echilibru, și profilul aromatic îl fac ușor de asociat culinar (putând face față cu succes unor asocieri cu risotto cu trufe negre, supe de ciuperci sau ceapă, preparate din carne albă sau preparate din pește la grătar).

Vinul este realizat din 100% Garganega, soiul specific apelațiunii Soave, situată în proximitatea orașului Verona. Strugurii sunt recoltați manual în coșuri și supuși unei selecții preliminare în vie. Mustul este manipulat delicat și fermentat în condiții de control al temperaturii la 15 grade Celsius pentru a păstra aromele de fruct specifice; după fermentația alcoolică, vinul de odihnește 5-6 luni în tancuri de inox înainte de a fi îmbuteliat. După îmbuteliere, vinul este păstrat în cramă timp de 1 an înainte de a fi eliberat spre consum.

Rating: Jancis Robinson: vintage 2017 - 17,5
James Suckling: vintage 2018 - 90