CHAMPAGNE CLANDESTIN AUSTRAL EXTRA BRUT 0.750 ML

Inceput in 2015, de Benoit Doussot, proiectul independent a fost focusat de la inceput in jurul unei convingeri simple: caracterul unui vin incepe in vie, iar fiecare parcela isi merita propria poveste. Originar din Beaune si format in lumea vinului pe filozofia burgunda, Benoit a descoprit caracterul unor parcele situate in sudul regiunii, in Cote des Bar, departe de centrul istoric Reims-Epernay, parcele care nu prezentau atentia niciunuia dintre marii producatori, interesati exclusiv de cele mai celebre vii din sate Grand Cru. Asa a aparut proiectul Clandestin, alaturi de Bertrand Gautherot, fondatorul Vouette & Sorbee, care lucreaza de la inceput pe abordarea negoce haute couture (care se foloseste  si in Corpinnat). Acest lucru inseamna negocierea directa cu proprietarul viilor privind pretul strugurilor, vinificarea exclusiva a fiecarei parcele, explorarea si pastrarea identitattii fiecareia. In momentul de fata, casa Clandestin este interesata de abordarea burgunda (origine precisa si diferenta dintre parcele, nu doar construirea unei semnaturi aromatice), contrastul dintre terroir-uri (Boreal si Austral arata cum acelasi soi, Pinot Noir, produce vinuri diferite in functie de expunerea parcelei) si un stil no make-up (zero dozaj in cuvee-uri, interventie minima in crama, accent pe aciditate, fruct, salinitate si textura).Daca la inceput Benoit a lucrat direct cu doar doi viticultori si aproximativ 1.6 hectare, astazi proiectul a ajuns sa vinifice struguri provenind de pe 13 hectare care apartin unor noua vignerons. In 2023, Clandestin, si-a construit propria crama la Landreville, pentru a urmari si mai atent tot procesul de productie

Provenind exclusiv de pe parcele cu expunere sudica, din satul Chervey, Austral este un adevarat Blanc de Noir de vigneron. Spre deosebire de fratele lui, Boreal, Austral este mai complex, mai amplu, mai bogat in fruct si textura, cu un perlaj absolut incantator. Dupa invechire in butoaie de lemn uzate de 600 litri, vinul a stat 20 de luni pe drojdii, are o culoare roz pal delicata, este sec, precis si cu o mineralitate absolut de manual.

92 PUNCTE ROBERT PARKER
96 PUNCTE JEBB DUNNUCK