CHAMPAGNE DIEBOLT VALLOIS PRESTIGE

Povestea Diebolt-Valois incepe ca multe dintre povestile din Champagne si nu numai. Uniunea dintre familii, Diebolt, care s-a stabilit in Cramant la final de secol 19 si Vallois, care se ocupa cu viticultura inca din secolul 15. Jaques Diebolt SI Nadia Vallois au inceput aventura a ceea ce avea sa devina Domaine Diebolt Vallois. Cu 15 hectare in proprietate, majoritatea Grand Cru, plantate in Cramant si Chouilly cu mai mult de 90% Chardonnay, Diebolt-Vallois a devenit un vigneron, RM, destul de respectat in zona. Stilul de vinificatie direct imbina tehnici vechi cu utilaje moderne rezultand niste vinuri precise, impecabile olfactiv-gustativ, care respecta sunta la suta terroir-ul si stilul Cote des Blancs.

Din punctul nostru de vedere, probabil, cea mai echilibrata champagne din portofoliul cramei. 100% Chardonay din viile GrandCru situate in Cramant, Chouilly, Oger, Le Mesnil Sur Oger. Vinificarea are loc in cuve de inox, pentru o prospetime precisa a vinului, folosindu-se si patru ani de baza din rezerva perpetuala maturat in budane (foudre) de peste 1000 litri. Cu un dozaj de 4 grame de zahar/litru, acest superb vin petrece 4 ani pe drojdii, in pivnita.Rezultatul: o sampanie impersionanta, eleganta, cu perlaj fin si persistent, o sampanie rafinata si extrem de gastronomica. De neratat!